Ingredientes

• Casca de 1 abacaxi
• 5 xícaras (chá) de água
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Cozinhe a casca de 1 abacaxi com 5 xícaras (chá) de água por 20 minutos.
2. Bata a casca no liquidificador, coe e reserve o caldo e o bagaço separadamente.
3. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Acrescente, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Adicione 2 xícaras (chá) do suco da casca e o fermento. Misture bem.
4. Asse em forma untada em forno moderado. Depois de assado, perfure todo o bolo com um garfo e umedeça com o restante do caldo.

Dica:  Guarde o resíduo da casca do abacaxi na geladeira e use para preparar uma geleia.