Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 4 xícaras (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de abobrinha (miolo)
• 2 xícaras (chá) de casca de melancia ralada
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Frite a cebola e o alho no óleo;
2. Junte o arroz e refogue mais um pouco;
3. Acrescente os outros ingredientes e coloque água o suficiente para cobrir o arroz;
4. Cozinhe em fogo baixo até secar a água e o arroz atingir a consistência desejada.

Dica: Prepare abobrinha recheada com a casca que sobrar da preparação.