Ingredientes:

Almôndegas:

• 1 xícara(chá) de proteína texturizada de soja 
• 1 xícara (chá) de água 
• 1 unidade de limão (suco) 
• 3 xícaras (chá) de cenoura picada 
• Sal a gosto 
• Alho a gosto 
• 1 xícara (chá) de ramas de cenoura picada 
• 4 colheres (sopa) de cebola picada 
• _1/2 xícara (chá) de salsa com talos 
• _1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 
• 1 colher (sopa) de amido 
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 
• 2 colheres (sopa) de farinha de aveia 

Molho:

• 2 unidades de tomate molho 
• _1/2 xícara (chá) de cebola 
• Sal a gosto 
• Alho a gosto 
• _1/2 xícara (chá) de salsa com talos 

Modo de preparo:

Almôndega:

1. Coloque a proteína de soja texturizada por 10 minutos em água quente com limão. Escorra e reserve; 
2. Cozinhe a cenoura no vapor ou na água com sal. Escorra e com o auxílio de um garfo amasse. Reserve; 
3. Misture todos os ingredientes em uma vasilha, exceto a farinha, o amido, a aveia e o azeite; 
4. Aos poucos e mexendo sempre, adicione a farinha, o amido, a aveia e o azeite; 
5. Modele em formato de almôndega;  
6. Asse em forno pré aquecido a 120°C por 20 minutos. 

Molho:

• Bata no liquidificador o tomate, a cebola, o alho e o sal; 
• Leve ao fogo para apurar por aproximadamente 15 minutos; 
• Coloque por cima das almondegas assadas; 
• Salpique a salsa picada e sirva.