Ingredientes:

Almôndegas:

• 2 berinjelas médias (com casca)
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de sal refinado
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de salsa com talos picados
• 1 colher (chá) de orégano desidratado

Molho:

• 4 unidades de tomate picados
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 colher (sopa) rasa de manjericão fresco picado

Modo de preparo:

1. Para a massa, pique as berinjelas com a casca e deixe por 5 minutos na água com o vinagre;
2. Escorra o vinagre e lave a berinjela;
3. Em uma panela, refogue o alho e a cebola até dourarem;
4. Acrescente o sal, a berinjela, o pimentão e refogue novamente até ficarem bem cozidos;
5. Deixe esfriar e depois bata no processador ou liquidificador
6. Adicione o ovo, bata novamente e coloque tudo em uma vasilha;
7. Misture a farinha de rosca, a salsa com os talos e o orégano;
8. Com as mãos untadas com o óleo, faça as bolinhas de almôndegas;
9. Coloque em forma untada com o óleo e asse por 20 minutos no forno à 180C;
10. Para o molho, refogue a cebola no óleo até dourar;
11. Adicione os tomates picados, a água e o sal;
12. Deixe ferver e acrescente o manjericão.
13. Espalhe o molho nas almôndegas e sirva.

Dica: Substitua a farinha de rosca por farinha de milho.