Ingredientes

• 1/2 unidade pequena de abacate
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 dente de alho pequeno
• 1 xícara (chá) de ricota ralada
• 1/4 xícara (chá) de salsa e cebolinha com talos
• 1/4 xícara (chá) de talos de couve picados
• 1 colher (chá) rasa de açafrão da terra (cúrcuma)
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto
• Água filtrada (se necessário)

Modo de Preparo

1. No liquidificador, colocar o abacate, o azeite, o alho, o suco de limão, as ervas, os talos e o açafrão.
2. Bater até a mistura ficar homogênea.
3. Acrescentar a ricota aos poucos e bater novamente.
4. Se necessário, coloque água para ajudar a bater.
5. Adicionar o sal e levar para geladeira.
6. Antes de servir, colocar um fio de azeite por cima.

Dicas: Ótima opção para substituir o molho de maionese em lanches e saladas. Os talos de couve podem ser substituídos por talos de outros vegetais, como os de agrião por exemplo.