Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 1 xícara (chá) de casca de pepino
• 1 xícara (chá) de casca de banana
• 1 xícara (chá) de casca de batata roxa
• _1/2 xícara (chá) de tomate sem semente
• 2 colheres (sopa) de cebola
• 1 colher (sobremesa) de hortelã
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• _1/2 unidade de limão

Modo de preparo:

1. Lave o trigo e deixe de molho em água quente por 15 minutos;
2. Corte a casca de batata doce bem fininha e afervente;
3. Escorra a água e reserve;
4. Corte as cascas de banana e de pepino bem fininhas e deixe de molho em água com algumas gotas de limão;
5. Escorra o trigo, espremendo bem para retirar toda a água;
6. Escorra a água das cascas de banana e de pepino;
7. Junte as cascas ao trigo e acrescente o tomate, a cebola e a hortelã picados;
8. Misture bem e tempere com o sal, o azeite e o suco de limão;
9. Sirva frio.

Dica: essa salada é bem refrescante sendo indicada para dias quentes.