Ingredientes:

Salada:

• 2 xícaras (chá) de brotos de girassol
• 1 mamão papaia maduro cortado em tiras
• 1 manga madura cortada em tiras
• 1 abacate maduro cortado em tiras

Geleia:

• 150g de cascas de mamão
• 50g de cascas de manga
• 200g de melaço de cana
• 1 limão
• Semente do mamão
• Semente do abacate
• Água

Modo de preparo:

1. Para a geleia, junte as cascas de mamão e de manga em uma panela de pressão, cubra com água e deixe por 15 minutos depois que pegar pressão em chama média;
2. Com as cascas já no ponto, bata no liquidificador até formar uma polpa;
3. Raspe a casca do limão grosseiramente e guarde o suco;
4. Adicione em uma panela a polpa, as raspas, o suco de limão e o melaço de cana. Cozinhe até que se transforme em uma geleia;
5. Em seguida, rale a semente do abacate e coloque em uma assadeira junto com a semente do mamão. Leve ao forno por 25 minutos à 150C ou até secar;
6. Depois de secar, triture no liquidificador e reserve;
7. Em um recipiente, coloque os brotos de girassol, o mamão cortado em tiras, a manga e o abacate e misture;
8. Sirva em um prato a salada de brotos com a geleia e, por cima, salpique com as sementes trituradas a gosto.

Dica: Pode substituir os brotos de girassol por lâminas de beterraba e usar a casca para a geleia. Assim como pode finalizar a salada com lascas de coco.