Ingredientes:

• 3 batatas médias
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino à gosto

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1⁄2 xícara (chá) de cebola picada 
• 1 dente de alho picado 
• 2 xícaras (chá) de brócolis picado pequeno 
• 1⁄2 xícara (chá) de rama de cenoura picada 
• 1 colher (chá) de sal 
• Orégano a gosto
• 2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado 

Modo de preparo:

Recheio:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. 
2. Acrescente o brócolis, a rama de cenoura, o sal e o orégano. Deixe cozinhar com a frigideira tampada até que o brócolis fique al dente.

Rosti:

1. Rale grosseiramente as batatas no ralo grosso. 
2. Coloque em um pano limpo e esprema, retirando o excesso de água. 
3. Tempere as batatas com sal e pimenta do reino a gosto.
4.  Coloque a frigideira no fogo e acrescente uma colher (sopa) de azeite, certificando-se de que o azeite ocupe toda a frigideira. Em fogo baixo, distribua metade das batatas, cobrindo todo o fundo e as laterais da frigideira, pressionando o conteúdo com uma espátula ou colher.
5. Espalhe o recheio reservado.
6. Coloque a muçarela ralada e o recheio. Cubra com o restante das batatas. Deixe no fogo por cerca de 10 minutos. Espalhe uma colher (sopa) de azeite nas bordas da frigideira. Com o auxílio de uma espátula, solte as laterais.
7. Deslize a batata para um prato, cubra com a frigideira e vire para dourar o outro lado.
8. Mantenha no fogo por cerca de 10 minutos. 
9. Sirva diretamente da frigideira.