Ingredientes:

• 2 unidades de banana nanica com casca
• 2 xícaras (chá) de cenoura com casca picada
• 4 ovos
• 8 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

1. Lave bem as bananas e a cenoura. Reserve. 
2. Bata no liquidificador as gemas, o óleo, a água e a cenoura.
3.  Acrescente a banana com a casca e o açúcar e bata novamente. Reserve. 
4. Em uma vasilha com a aveia, acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem.
5. Junte o fermento em pó e misture mais um pouco. 
6. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à massa.
7.  Asse em fôrma untada e enfarinhada, em forno médio preaquecido.