INGREDIENTES

MOLHO BRANCO:

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal

CREME VERDE:

• 2 unidades de dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem ou óleo
• 6 xícaras (chá) de espinafre picado
• 2 xícaras (chá) de talos de espinafre picados
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• Cominho a gosto
• Açafrão-da-terra a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

REFOGADO:

• 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem ou óleo
• 6 unidades de ovos batidos
• 6 xícaras (chá) de cenoura ralada
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado

MODO PREPARO

1. Faça um molho branco com a manteiga, a farinha de trigo, o leite e o sal. Reserve.
2. Para o creme verde, doure o alho e a cebola no azeite.
3. Acrescente o espinafre, a noz-moscada e os temperos. Refogue.
4. Junte este refogado ao molho branco e misture bem. Reserve.
5. Aqueça o azeite, acrescente os ovos e a cenoura.
6. Verifique o sal. Reserve.
7. Coloque em um refratário o creme verde, o refogado de ovos e, novamente, o creme verde.
8. Salpique o queijo ralado e leve para gratinar.