INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de macarrão rigatone
• 1 xícara (chá) de casca de manga
• 1 colher (sopa) de cebola
• 1 unidade de dente de alho
• 1 colher (sopa) de azeite de extravirgem ou óleo
• 1 ½ xícara (chá) de tomate picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de maionese

MOLHO:

• 1 unidade de manga
• 1 unidade de limão
• 1 colher (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Sal a gosto

MODO PREPARO

1. Cozinhe os rigatones até que fiquem “al dente”. Reserve.
2. Para o recheio, pique as cascas de manga e reserve.
3. Refogue a cebola e o alho no azeite.
4. Acrescente as cascas de manga e se necessário, acrescente água para ficarem macias.
5. Desligue o fogo e deixe esfriar.
6. Acrescente o tomate, a salsa, o sal e a maionese.
7. Misture bem e recheie os rigatones.
8. Para o molho, pique a manga em cubos pequenos, acrescente o suco de limão, a salsa, o azeite, o sal e misture.
9. Coloque sobre os rigatones recheados.