INGREDIENTES

• 3 unidades de ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 xícara (chá) de talos de espinafre picados
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre picado

COBERTURA:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebola
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras (chá) de cenoura picada
• O suficiente de água
• Sal a gosto
• ½ lata de creme de leite sem soro

MODO PREPARO

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata no liquidificador as gemas, o leite e azeite.
3. Em um recipiente coloque a farinha de trigo o fermento em pó, o queijo ralado, os talos de espinafre e as folhas de espinafre.
4. Junte a mistura do liquidificador e mexa bem. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
5. Leve para assar em forno preaquecido por 40 minutos. Reserve.
6. Aqueça o azeite, doure a cebola e o alho e refogue a cenoura.
7. Acrescente água e deixe cozinhar até ficar bem macio. Verifique o sal.
8. Com a cenoura cozida, faça um purê e acrescente o creme de leite.
9. Misture até ficar homogêneo.
10. Desenforme o bolo e cubra-o com o creme de cenoura.