INGREDIENTES

• 4 xícaras (chá) de mandioca picada
• 1 xícara (chá) de água (do cozimento)
• 500g de peito de frango
• Água o suficiente
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de talos de agrião picados
• 2 xícaras (chá) de extrato de tomate
• 1½ xícara (chá) de leite de coco

MODO PREPARO

1. Cozinhe a mandioca até desmanchar e bata no liquidificador com a água do cozimento para formar um creme espesso.
2. Reserve.
3. Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie e reserve.
4. Aqueça o azeite e refogue a cebola, o frango desfiado, os talos de agrião e o extrato de tomate.
5. Deixe apurar, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura. Sirva quente.

Dica: para facilitar, desfie o frango ainda quente.